Retirada de productos de helados debido a la contaminación por Listeria

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha emitido una alerta de seguridad alimentaria sobre la retirada de más de 60 productos de helado debido a la posible contaminación por Listeria monocytogenes.

Introducción

La seguridad alimentaria es un asunto de suma importancia que afecta la salud pública y el bienestar de los consumidores. La contaminación de los alimentos por patógenos como la Listeria monocytogenes puede tener consecuencias graves para la salud, lo que lleva a enfermedades graves e incluso la muerte. En los últimos meses, se ha producido un brote de listeriosis relacionado con productos de helado, lo que ha provocado una amplia retirada de productos de helados en todo el país. Esta retirada, que abarca más de 60 productos de diferentes marcas y sabores, subraya la importancia de la vigilancia y las medidas preventivas para garantizar la seguridad de los alimentos.

La contaminación por Listeria monocytogenes en los productos de helado es un problema complejo que afecta a toda la cadena de suministro de alimentos, desde la producción hasta el consumo. Es esencial comprender las causas de esta contaminación, los riesgos para la salud asociados y las medidas que se están tomando para proteger a los consumidores. Este informe proporcionará información detallada sobre la retirada de productos de helados, el alcance del problema, los riesgos para la salud, las medidas de seguridad alimentaria y las recomendaciones para los consumidores.

El alcance de la retirada

La retirada de productos de helados debido a la contaminación por Listeria monocytogenes es una de las más amplias en la historia reciente de los Estados Unidos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha emitido una alerta de seguridad alimentaria que abarca más de 60 productos de helado, incluyendo diferentes sabores, tamaños y marcas.

La retirada afecta a productos distribuidos en varios estados del país, lo que subraya la amplia distribución de los productos contaminados. Se han identificado varios fabricantes y distribuidores involucrados en la retirada, lo que indica la complejidad de la cadena de suministro de alimentos y la necesidad de una colaboración estrecha entre las autoridades reguladoras y la industria alimentaria para garantizar la seguridad de los consumidores.

La FDA ha estado trabajando en estrecha colaboración con las autoridades estatales y locales, así como con los fabricantes y distribuidores involucrados, para llevar a cabo una investigación exhaustiva y coordinar la retirada de los productos afectados. La retirada se ha llevado a cabo de manera rápida y eficiente para minimizar el riesgo para la salud pública;

Detalles del producto afectado

La retirada abarca una amplia gama de productos de helado, incluyendo diferentes sabores, tamaños y marcas. Los productos afectados se han distribuido en varios estados del país, lo que subraya la amplia distribución de los productos contaminados.

La FDA ha publicado una lista detallada de los productos afectados, incluyendo el nombre del producto, la fecha de caducidad, el número de lote y el código de barras. Se recomienda a los consumidores que consulten la lista completa para identificar si tienen algún producto afectado en sus hogares.

La lista de productos afectados se actualiza continuamente a medida que se recopilan más información y se identifican nuevos productos contaminados. La FDA recomienda a los consumidores que revisen regularmente la lista para mantenerse informados sobre los productos afectados y tomar las medidas necesarias para proteger su salud.

Se ha establecido un número de teléfono gratuito para que los consumidores puedan obtener información adicional sobre la retirada y reportar cualquier producto afectado.

La amenaza de la Listeria

Listeria monocytogenes es una bacteria que puede causar una infección grave llamada listeriosis. Esta bacteria se encuentra comúnmente en el medio ambiente, incluyendo el suelo, el agua y la vegetación. También puede contaminar los alimentos, especialmente los alimentos listos para comer, como los productos lácteos, los carnes procesadas y las verduras frescas.

La listeriosis puede ser particularmente peligrosa para las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. En estos grupos de riesgo, la infección puede causar complicaciones graves, incluyendo sepsis, meningitis, aborto espontáneo y muerte.

Los síntomas de la listeriosis pueden aparecer entre 2 y 30 días después de la exposición a la bacteria. Los síntomas comunes incluyen fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos y diarrea. En casos más graves, la listeriosis puede causar confusión, convulsiones y coma.

Definición de Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes es una bacteria Gram-positiva, facultativa anaerobia, que se encuentra ampliamente distribuida en el medio ambiente. Es una bacteria psicrótrofa, lo que significa que puede crecer a temperaturas bajas, incluyendo las temperaturas de refrigeración. Listeria monocytogenes es un patógeno oportunista que puede causar infección en humanos, especialmente en individuos inmunocomprometidos.

Esta bacteria se caracteriza por su capacidad de formar biopelículas, lo que le permite sobrevivir en superficies y resistir la limpieza y la desinfección. Además, Listeria monocytogenes puede sobrevivir a altas concentraciones de sal y ácidos, lo que la hace resistente a los métodos de conservación tradicionales.

La bacteria se multiplica en temperaturas óptimas entre 30°C y 37°C, pero puede sobrevivir a temperaturas de refrigeración (4°C). Su capacidad de resistir condiciones adversas la convierte en un patógeno de importancia en la seguridad alimentaria.

Riesgos para la salud

La listeriosis, la enfermedad causada por Listeria monocytogenes, puede ser grave, especialmente para las mujeres embarazadas, los recién nacidos, las personas mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. La infección puede provocar una variedad de síntomas, que incluyen fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos y diarrea. En casos graves, la listeriosis puede causar meningitis, encefalitis, septicemia y aborto espontáneo.

La listeriosis es particularmente peligrosa para las mujeres embarazadas, ya que puede provocar aborto espontáneo, parto prematuro o infección del recién nacido. Los recién nacidos infectados pueden desarrollar sepsis, meningitis o encefalitis, lo que puede provocar discapacidad a largo plazo o incluso la muerte.

Aunque la listeriosis es relativamente rara, es importante tomar precauciones para evitar la infección. La contaminación de alimentos con Listeria monocytogenes puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.

Síntomas de la listeriosis

Los síntomas de la listeriosis pueden variar según la edad, el estado de salud y la gravedad de la infección. En general, los síntomas de la listeriosis pueden aparecer entre 2 y 30 días después de la exposición a Listeria monocytogenes. Sin embargo, en algunos casos, los síntomas pueden aparecer semanas o incluso meses después de la exposición.

Los síntomas más comunes de la listeriosis incluyen⁚

• Fiebre
• Dolor muscular
• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea
• Rigidez en el cuello
• Confusión
• Convulsiones
• Pérdida de equilibrio

En las mujeres embarazadas, la listeriosis puede causar síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolores musculares y fatiga. Sin embargo, la listeriosis también puede causar complicaciones graves durante el embarazo, como aborto espontáneo, parto prematuro o infección del recién nacido.

El proceso de retirada

El proceso de retirada de productos alimenticios debido a la contaminación por Listeria es un proceso complejo que implica la coordinación entre la industria alimentaria, las autoridades reguladoras y los consumidores. Este proceso se inicia cuando se identifica un posible riesgo de contaminación por Listeria en un producto alimenticio.

La identificación del problema puede ocurrir a través de diferentes vías, como la detección de Listeria monocytogenes en una muestra de producto, la notificación de un caso de listeriosis relacionado con el consumo de un producto específico o la investigación de una posible contaminación en una planta de procesamiento. Una vez que se identifica un posible problema, las autoridades reguladoras, como la FDA o el USDA, inician una investigación para confirmar la contaminación y determinar el alcance del problema.

Esta investigación puede incluir el análisis de muestras de producto, la revisión de registros de producción y la inspección de las instalaciones de producción. Si se confirma la contaminación, las autoridades reguladoras trabajan con la empresa alimentaria para emitir una orden de retirada de los productos afectados.

Identificación del problema

La identificación de la contaminación por Listeria monocytogenes en productos de helado es un proceso crucial en la cadena de seguridad alimentaria. Este proceso puede iniciarse a través de diferentes mecanismos, cada uno con sus propias implicaciones.

En primer lugar, la detección de Listeria monocytogenes en una muestra de producto durante un control de calidad rutinario puede ser el detonante de la alerta. Este tipo de hallazgo, aunque poco frecuente, es fundamental para prevenir la propagación de la bacteria a otros productos y lotes.

En segundo lugar, la notificación de un caso de listeriosis por parte de un consumidor o un profesional sanitario, que se relaciona con el consumo de un producto específico, puede desencadenar una investigación. La información proporcionada por el paciente, como el tipo de producto consumido, la fecha de consumo y los síntomas, puede ayudar a determinar si existe una posible contaminación.

Finalmente, una investigación de una posible contaminación en una planta de procesamiento de helados puede llevar a la identificación del problema. Esta investigación puede ser iniciada por la FDA o el USDA, o por la propia empresa alimentaria, como medida preventiva.

Investigación y análisis

Una vez que se identifica la posible contaminación por Listeria monocytogenes, se inicia una investigación exhaustiva para determinar el alcance del problema y las posibles causas. Este proceso implica una serie de pasos esenciales.

En primer lugar, se realiza un análisis de las muestras del producto sospechoso para confirmar la presencia de Listeria monocytogenes. Este análisis se lleva a cabo en laboratorios especializados, utilizando técnicas de cultivo y pruebas moleculares.

En paralelo, se investiga la cadena de suministro del producto afectado, desde la materia prima hasta la distribución final. Este proceso implica la revisión de los registros de producción, la inspección de las instalaciones de procesamiento y el rastreo de los lotes afectados.

Además, se analizan los procesos de producción y las prácticas de higiene en la planta de procesamiento. El objetivo es identificar cualquier factor que pueda haber contribuido a la contaminación, como la falta de limpieza adecuada, la contaminación cruzada o la inadecuada temperatura de almacenamiento.

La investigación y el análisis de la contaminación por Listeria monocytogenes son esenciales para determinar el alcance del problema y tomar las medidas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria.

Notificación a las autoridades

Una vez que se confirma la presencia de Listeria monocytogenes en los productos de helado y se completa la investigación preliminar, la empresa responsable de la producción debe notificar a las autoridades sanitarias competentes. Esta notificación es crucial para activar los protocolos de seguridad alimentaria y proteger la salud pública.

En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) es la agencia federal responsable de la seguridad alimentaria. La empresa debe notificar a la FDA sobre la contaminación por Listeria monocytogenes, proporcionando información detallada sobre el producto afectado, el alcance de la contaminación y las medidas que se están tomando.

Además de la FDA, la empresa también puede estar obligada a notificar a las autoridades sanitarias estatales y locales, dependiendo de la jurisdicción donde se comercializa el producto. Esta notificación permite a las autoridades sanitarias coordinar las acciones de respuesta, incluyendo la investigación adicional, la vigilancia de los casos de listeriosis y la comunicación al público.

La notificación a las autoridades es un paso crucial en el proceso de retirada de productos, ya que permite a las agencias reguladoras tomar medidas oportunas para proteger la salud pública.

Comunicación al público

Una vez que se ha notificado a las autoridades sanitarias, la empresa responsable de la producción debe comunicar la retirada del producto al público. Esta comunicación es esencial para alertar a los consumidores sobre el riesgo potencial de contaminación por Listeria monocytogenes y evitar que consuman los productos afectados.

La comunicación al público debe ser clara, concisa y fácil de entender. Debe incluir información detallada sobre el producto afectado, incluyendo el nombre del producto, la marca, el tamaño del envase, el código de lote y la fecha de caducidad;

Además, la comunicación debe incluir información sobre los riesgos para la salud asociados con la listeriosis, así como instrucciones claras sobre cómo devolver el producto afectado. La empresa también debe proporcionar información de contacto para que los consumidores puedan obtener más información o reportar cualquier problema relacionado con el producto.

La comunicación al público debe ser difundida a través de diversos canales, incluyendo comunicados de prensa, anuncios en los medios de comunicación, redes sociales y la página web de la empresa. Es importante que la empresa se asegure de que la información llegue a todos los consumidores que puedan haber adquirido el producto afectado.

Implicaciones para la seguridad alimentaria

La retirada de productos de helados debido a la contaminación por Listeria monocytogenes tiene importantes implicaciones para la seguridad alimentaria; Este incidente destaca la importancia de las prácticas de higiene y seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo.

La contaminación por Listeria puede ocurrir en cualquier punto de la cadena de suministro, desde la granja hasta el mostrador de la tienda. Es esencial que las empresas de la industria alimentaria implementen y mantengan sistemas de control de calidad estrictos para minimizar el riesgo de contaminación.

La retirada de productos de helados también subraya la importancia de la vigilancia y respuesta rápidas por parte de las autoridades sanitarias. La detección temprana de la contaminación por Listeria y la respuesta rápida a través de retiradas de productos son cruciales para proteger la salud pública.

La industria alimentaria debe trabajar en colaboración con las autoridades sanitarias para garantizar la seguridad de los productos que se comercializan. La transparencia y la comunicación abierta son esenciales para mantener la confianza del consumidor.

El papel de la FDA

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) desempeña un papel fundamental en la protección de la salud pública mediante la regulación de la seguridad de los alimentos. En el caso de la retirada de productos de helados contaminados por Listeria monocytogenes, la FDA tiene la responsabilidad de investigar el origen de la contaminación, coordinar la retirada de los productos afectados y comunicar al público sobre los riesgos para la salud.

La FDA también trabaja con las empresas de la industria alimentaria para garantizar que cumplan con las normas de seguridad alimentaria y para promover la adopción de prácticas de seguridad alimentaria óptimas. La agencia realiza inspecciones de las instalaciones de procesamiento de alimentos, supervisa las prácticas de manipulación de alimentos y proporciona orientación a la industria sobre cómo prevenir la contaminación por Listeria.

Además, la FDA lleva a cabo estudios de investigación para comprender mejor las causas de la contaminación por Listeria y para desarrollar nuevas estrategias para prevenirla. La agencia también colabora con otras agencias gubernamentales, organizaciones de la industria y universidades para mejorar la seguridad alimentaria.

El papel del USDA

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) juega un papel crucial en la seguridad alimentaria, particularmente en relación con la carne, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos. Aunque la retirada de productos de helados contaminados por Listeria monocytogenes en este caso específico está bajo la jurisdicción de la FDA, el USDA desempeña un papel importante en la prevención de la contaminación alimentaria en general.

El USDA establece normas de seguridad alimentaria para la industria cárnica y avícola, inspecciona las instalaciones de procesamiento, supervisa las prácticas de manipulación de alimentos y proporciona orientación a la industria sobre cómo prevenir la contaminación. El USDA también realiza investigaciones para comprender mejor las causas de la contaminación alimentaria y para desarrollar nuevas estrategias para prevenirla.

El USDA también juega un papel importante en la educación del público sobre la seguridad alimentaria. La agencia publica información sobre prácticas de manipulación de alimentos seguras, proporciona recursos para consumidores y empresas, y colabora con otras agencias gubernamentales y organizaciones para promover la seguridad alimentaria.

Responsabilidad de la industria alimentaria

La industria alimentaria tiene una responsabilidad primordial en la seguridad de los productos que produce y distribuye. En el caso de la retirada de productos de helado contaminados por Listeria monocytogenes, la industria alimentaria tiene un papel fundamental en la prevención de la contaminación y la protección de la salud pública.

La industria alimentaria debe implementar prácticas de higiene y seguridad alimentaria estrictas en todas las etapas de la producción, desde la adquisición de materias primas hasta el envasado y la distribución. Esto incluye la formación adecuada de los empleados, la implementación de protocolos de limpieza y desinfección, el control de temperatura adecuado y la gestión de alérgenos.

Además, la industria alimentaria tiene la responsabilidad de responder de manera rápida y eficaz a los brotes de contaminación alimentaria. Esto implica la colaboración con las autoridades sanitarias, la retirada de productos contaminados del mercado y la comunicación transparente con los consumidores.

Recomendaciones para los consumidores

La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida, y los consumidores también juegan un papel crucial en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. En el caso de la retirada de productos de helado contaminados por Listeria monocytogenes, es fundamental que los consumidores sigan las siguientes recomendaciones para proteger su salud⁚

• Verifique cuidadosamente la lista de productos retirados publicada por la FDA y deseche cualquier producto de helado que coincida con la descripción.
• No consuma ningún producto de helado que tenga signos de deterioro, como moho, olor inusual o cambios en la textura.
• Lave bien sus manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos.
• Limpie y desinfecte todas las superficies que entren en contacto con alimentos, incluyendo los utensilios y las encimeras.
• Guarde los productos de helado a una temperatura segura de 4°C (40°F) o menos.
• Si experimenta síntomas de listeriosis, como fiebre, dolor de cabeza, rigidez de cuello, náuseas, vómitos, diarrea o dolor muscular, busque atención médica de inmediato.

La listeriosis puede ser una enfermedad grave, especialmente para las mujeres embarazadas, los recién nacidos, las personas mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Es importante tomar medidas preventivas para proteger su salud y la de su familia.

Verifique los productos

La primera medida que deben tomar los consumidores es verificar si poseen alguno de los productos de helado incluidos en la retirada. La FDA ha publicado una lista completa de los productos afectados, incluyendo la marca, el nombre del producto, el tamaño del envase, el código de lote y la fecha de caducidad. Esta información está disponible en el sitio web de la FDA y en los comunicados de prensa emitidos por las empresas afectadas. Es crucial que los consumidores revisen cuidadosamente la lista y comparen los productos que tienen en sus hogares con la información proporcionada.

La verificación debe realizarse con atención, prestando especial atención a los detalles como el nombre del producto, el tamaño del envase y el código de lote. En caso de duda, es recomendable contactar al fabricante o al distribuidor para obtener información adicional. La verificación exhaustiva de los productos es fundamental para evitar el consumo de productos contaminados y prevenir posibles riesgos para la salud.

Deseche los productos afectados

Una vez que se ha verificado la presencia de productos de helado incluidos en la retirada, es crucial deshacerse de ellos de manera segura. La FDA recomienda no consumir los productos afectados, incluso si no presentan signos visibles de deterioro. La Listeria monocytogenes puede estar presente en los alimentos sin alterar su apariencia, olor o sabor, lo que dificulta la detección a simple vista.

Para desechar los productos de manera segura, se recomienda envolverlos en una bolsa de plástico y colocarlos en un contenedor de basura separado. Es importante evitar el contacto directo con los productos afectados y lavarse las manos con agua y jabón después de manipularlos.

La eliminación de los productos de helado afectados es crucial para prevenir el riesgo de listeriosis y proteger la salud de los consumidores. Es importante seguir las recomendaciones de las autoridades sanitarias y desechar los productos de manera responsable.

Busque atención médica

Si ha consumido alguno de los productos de helado incluidos en la retirada y experimenta síntomas como fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, rigidez en el cuello o confusión, es esencial buscar atención médica de inmediato. La listeriosis puede ser una enfermedad grave, especialmente para las mujeres embarazadas, los recién nacidos, las personas de edad avanzada y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.

Es crucial informar a su médico sobre el consumo de los productos de helado afectados y los síntomas que presenta. La detección temprana y el tratamiento oportuno pueden mejorar el pronóstico de la listeriosis y prevenir complicaciones graves.

No dude en consultar a un profesional médico si tiene alguna duda o inquietud relacionada con la retirada de los productos de helado o la listeriosis. La salud y el bienestar de los consumidores son la máxima prioridad, y la atención médica temprana es esencial para garantizar un resultado positivo.

Prevenir la listeriosis

La listeriosis, aunque rara, puede ser una enfermedad grave. La prevención es fundamental para proteger la salud pública. Adoptar prácticas de manipulación de alimentos seguras es esencial para minimizar el riesgo de infección por Listeria monocytogenes.

Las medidas preventivas clave incluyen⁚

• Lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos, especialmente después de tocar carne cruda, aves de corral, pescado o huevos.
• Limpiar y desinfectar las superficies de trabajo, los utensilios y los equipos de cocina después de cada uso.
• Cocinar los alimentos a una temperatura interna segura. La carne, las aves de corral, el pescado y los huevos deben cocinarse a una temperatura interna de al menos 74°C (165°F) para matar las bacterias dañinas.
• Refrigerar los alimentos perecederos a 4°C (40°F) o menos. No dejar los alimentos perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Siguiendo estas prácticas de manipulación de alimentos seguras, puede reducir significativamente el riesgo de listeriosis y proteger su salud y la de su familia.

Prácticas de manipulación de alimentos seguras

Las prácticas de manipulación de alimentos seguras desempeñan un papel crucial en la prevención de la listeriosis. La Listeria monocytogenes puede sobrevivir en ambientes fríos y húmedos, por lo que es esencial seguir prácticas de higiene estrictas al manipular alimentos, especialmente aquellos que se consumen crudos o poco cocinados.

Al manipular alimentos, es fundamental⁚

• Lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos, especialmente después de tocar carne cruda, aves de corral, pescado o huevos.
• Lavar y desinfectar todas las frutas y verduras antes de consumirlas.
• Separar los alimentos crudos de los cocinados para evitar la contaminación cruzada.
• Utilizar diferentes tablas de cortar para alimentos crudos y cocinados.
• Cocinar los alimentos a una temperatura interna segura para matar las bacterias dañinas.

Al seguir estas prácticas de manipulación de alimentos seguras, se puede reducir significativamente el riesgo de listeriosis y proteger su salud y la de su familia.

Limpieza y desinfección

La limpieza y desinfección adecuadas de las superficies y los equipos de cocina son esenciales para prevenir la listeriosis. La Listeria monocytogenes puede sobrevivir en ambientes húmedos, por lo que es fundamental eliminar cualquier residuo de alimentos y limpiar y desinfectar a fondo todas las superficies que entren en contacto con alimentos.

Se recomienda utilizar una solución de lejía diluida (una cucharada de lejía por cuatro litros de agua) para desinfectar las superficies. Asegúrese de enjuagar bien las superficies con agua limpia después de la desinfección.

Es importante prestar especial atención a los siguientes puntos⁚

• Limpie y desinfecte las tablas de cortar, los utensilios de cocina y los mostradores después de cada uso, especialmente después de manipular alimentos crudos.
• Limpie y desinfecte el refrigerador y el congelador regularmente, prestando especial atención a los estantes y cajones.
• Limpie y desinfecte los equipos de cocina, como las picadoras de carne, las batidoras y las licuadoras, después de cada uso.

La limpieza y desinfección adecuadas de las superficies y los equipos de cocina son esenciales para crear un ambiente seguro para la manipulación de alimentos y prevenir la propagación de la Listeria monocytogenes.

Cocción adecuada

La cocción adecuada de los alimentos es crucial para eliminar la Listeria monocytogenes. La bacteria puede sobrevivir a temperaturas bajas, por lo que es importante cocinar los alimentos a temperaturas internas seguras para garantizar que se destruyan todos los organismos patógenos.

La temperatura interna mínima segura para la cocción de carnes, aves y mariscos es de $71.1^ rc C$ ($160^ rc F$). Los alimentos como las verduras y los huevos deben cocinarse hasta que estén completamente calientes.

Es importante utilizar un termómetro de alimentos para verificar la temperatura interna de los alimentos durante la cocción. Los termómetros de alimentos deben insertarse en la parte más gruesa del alimento, evitando huesos o grasa.

La cocción adecuada de los alimentos es una medida preventiva importante para evitar la listeriosis. Al cocinar los alimentos a la temperatura interna segura, se garantiza que se destruyan todos los organismos patógenos, incluidos la Listeria monocytogenes.

Almacenamiento seguro de alimentos

El almacenamiento seguro de alimentos es esencial para prevenir el crecimiento de Listeria monocytogenes. La bacteria puede sobrevivir en temperaturas frías y puede multiplicarse en alimentos refrigerados que no se almacenan adecuadamente.

Los alimentos refrigerados, como los productos lácteos, las carnes y las aves, deben almacenarse a una temperatura de $4.4^ rc C$ ($40^ rc F$) o menos. Los alimentos congelados deben almacenarse a una temperatura de $-17.8^ rc C$ ($0^ rc F$) o menos.

Es importante rotar los alimentos en el refrigerador, colocando los alimentos más antiguos en la parte delantera para asegurar que se consumen primero. Los alimentos refrigerados deben consumirse dentro de los 3 a 5 días.

Los alimentos refrigerados no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Si la temperatura ambiente es superior a $32.2^ rc C$ ($90^ rc F$), el tiempo máximo es de 1 hora.

El almacenamiento seguro de alimentos es una parte importante de la prevención de la listeriosis. Al almacenar los alimentos a temperaturas seguras, se reduce el riesgo de crecimiento de la bacteria y la contaminación de los alimentos.